オランデーズソースの簡単な作り方!たこ焼きを洋風にしてみたい!

フランス料理5つの基本ソースのひとつ『オランデーズソース』を使ってアレンジしてみませんか。 マヨネーズはたこ焼きと非常に相性がいいです。このオランデーズソースもマヨネーズ同様に卵を使って出来ているのでうまくいくと思います。ここでは簡単な作り方をhomage流に紹介してみます。

スポンサーリンク

オランデーズソースレシピ

By takoyaki4949 公開: 12月 24, 2017

  • 出来上がり量: 小皿1杯
  • 準備時間: 3 分
  • 調理時間: 20 分
  • 出来上がりまでの時間: 23 分

卵黄にバターを加えたクリーム状のソース

材料

作り方

  1. 下段に

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

澄ましバターの作り方

オランデーズソースを作るために、まず最初に澄ましバターから作ります。

まずお鍋を軽く熱しておいてからバター30g~40gを投入します。溶けてきますとこのようになります。

上、中、下と3層に分かれてきますが中の部分の澄き通った部分がすましバターになります。これだけを別の容器に移し替えましょう。

オランデーズソースの簡単な作り方

続いて用意しておいた卵の卵黄だけを取り出します。ホワイトペッパーを少々ふりかけ、 レモン果汁大さじ1杯を入れます。かき混ぜた後は鍋に移しかえます。そしてその後は超弱火で火にかけていきます。

そして卵黄に先ほど作ったオランデーズソースを少しずつ加えながら混ぜていきます。この時火加減は超弱火です。固まる危険性を感じたら、時々、鍋を火から離して混ぜたりします。

それを繰り返していくと とろ~り美味しいオランデーズソースの出来上がりです。

失敗談

私の場合カセットコンロでやっていますが、気を付けていたのに熱が強すぎて固まってしまいました。なので2回目は少しでも熱が鍋に伝わったら『すぐに鍋を火から離して』、宙で混ぜていました。慣れてくると火加減とかが分かってくると思います。

また鍋を2つ重ねての方法となる『湯煎』で熱を加えると上手くいくようです。

 

スポンサーリンク

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

ピックアップ記事

2017.12.24

ホワイトソースの作り方 牛乳とバターを使って簡単にスピーディーに!

たこ焼きをアレンジする方法って色々ありますよね。例えば具材を変えたりする方法が一般的ですがマヨネーズのようにソースでアレンジしてみるのもいい…

最近のコメント

    ページ上部へ戻る